Tim Raue
„Die Tendenz, den Lebensunterhalt im kriminellen Milieu zu verdienen, war groß.“
Zur Person
Tim Raue wurde 1974 in Berlin geboren. Seine Eltern ließen sich früh scheiden, er wuchs abwechselnd bei seinem Vater und vor allem bei seiner Mutter in Berlin in ärmlichen Verhältnissen auf. Als Teenager war er das einzige deutsche Mitglied der 36Boys, einer Kreuzberger Jugend-Gang. Nach dem Realschulabschluss begann er eine Kochlehre, kurz darauf lernte er seine spätere Frau Marie-Anne kennen. Die beiden arbeiteten seither in jeder beruflichen Station gemeinsam. 2005 zeichnete der Gault Millau Raue als „Aufsteiger des Jahres“ aus, 2007 erhielt er seinen ersten Stern für das Restaurant MA im Hotel Adlon. 2010 eröffnete er sein eigenes Restaurant unter seinem eigenen Namen an der Rudi-Dutschke-Straße, das Restaurant TIM RAUE, das heute mit 2 Sternen ausgezeichnet ist. Er betreibt zusätzlich das Sra Bua by Tim Raue im Hotel Adlon Kempinski, sowie das neu eröffnete ‚la soup populaire’ im Bezirk Prenzlauer Berg.
30.11.2013. Tim Raue sitzt in der vor wenigen Monaten eröffneten Cordobar in Berlin-Mitte. Ein intensives Jahr liegt hinter ihm – er hat seinen zweiten Stern behalten, mit seinem neuen Restaurant ‚la soupe populaire’ neues Terrain betreten und für US-Präsident Barack Obama gekocht. Es war ein erfolgreiches Jahr. Vor sich auf dem Tisch steht ein Glas Trockenbeerenauslese aus Österreich, noch ist niemand im Restaurant. Tim Raue kennt die Macher, zu denen auch Jan-Ole Gerster gehört, der Regisseur des Berlin-Filmhits „Oh Boy“. Berlin – immer auch ein Thema im Leben des Tim Raue. Er ist in Kreuzberg aufgewachsen, hat sich früher als Mitglied der 36Boys auf den Straßen geprügelt. Und er hat hier seine einzigartige Karriere gestartet. Ein Gespräch über Ehrgeiz, Popkultur – und warum die deutsche Fußballnationalmannschaft einen Chef braucht.
Herr Raue, Sie haben einmal gesagt, falls Sie einen zweiten Stern bekommen, lassen Sie sich diese tätowieren. Seit 2012 ist das der Fall – haben Sie die Tattoos?
Tim Raue: Noch nicht, aber es ist in Planung. Ich wollte mir nicht einfach nur zwei plumpe Sterne tätowieren lassen, aber die junge Dame aus Berlin, die ich dafür ausgewählt habe, hat 18 Monate Terminfrist. Ich habe mich eine Woche, nachdem der zweite Stern kam, angemeldet, und bin im Mai 2014 an der Reihe.
Sie wählten keinen asiatischen Großmeister der Tattookunst – immerhin stehen Sie für stark asiatisch geprägte Küche...
Besser nicht. Das ist auch ein Thema, über das ich mich prächtig amüsieren kann: Da denkt jemand, er hätte sich das chinesische Zeichen für Liebe oder Glück tätowieren lassen, und dann steht da: Ich hätte gerne zweimal Suppe scharf-sauer.